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食物营养与食品安全

课程类型：选修课

发布时间：2022-01-20 08:45:58

主讲教师：胡敏予

课程来源：中南大学

建议学分：3.00分

课程编码：ayxtzx1500

第一章膳食营养平衡

1.食品、特殊食品的概念（12分钟）

2.膳食营养素参考摄入量（17分钟）

3.安排好一日三餐、饮水及零食（14分钟）

4.认识食品标签（12分钟）

第二章营养、运动与健康

1.个人生活方式与人体健康（13分钟）

2.运动对人体健康的影响（15分钟）

3.运动健身（14分钟）

4.吃动平衡（15分钟）

第三章营养不良与食养食疗

1.什么是营养不良（8分钟）

2.常见的营养缺乏与营养过剩（9分钟）

3.食物营养与食养（8分钟）

4.营养相关疾病与食疗（11分钟）

第四章营养食谱的编制

1.营养食谱的编制（10分钟）

2.营养食谱编制举例（16分钟）

3.常见饮食误区及解决方案（14分钟）

第五章食品安全，人人有责（一）

1.食物中可能存在的不安全因素（12分钟）

2.各类食品卫生问题与防控（8分钟）

3.食品添加剂与食品安全（10分钟）

4.转基因食品营养与安全（13分钟）

第六章食品安全，人人有责（二）

1.认识安全食品（12分钟）

2.安全生产、经营、消费食品（15分钟）

3.食品安全热点问题与防范（15分钟）

第七章把好病从口入关（一）

1.烹饪过程中营养素的变化及有害物的形成（13分钟）

2.预防人畜共患传染病（10分钟）

3.预防食物过敏及常见的真菌、霉变食物中毒（12分钟）

4.预防细菌性食物中毒（13分钟）

第八章把好病从口入关（二）

1.预防有毒动、植物中毒（15分钟）

2.预防化学性食物中毒（15分钟）

3.食品安全风险监测与评估（10分钟）

4.食品安全法律责任（15分钟）

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