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    舌尖上的云南
    课程类型：选修课
    发布时间：2022-01-20 11:38:45
    主讲教师：刘锦江.
    课程来源：云南农业职业技术学院
    建议学分：3.00分
    课程编码：ayxtzx1724
    课程介绍
    课程目录
    教师团队
    第一章
    1.1.1 云南饮食文化的特征 （11分钟）
    1.1.2 云南菜与其他菜系的区别 （11分钟）
    1.2 玩转云南美食地图 （17分钟）
    1.3 寻觅云南好食材 （17分钟）
    1.4 云南美食文化的传承和发展 （8分钟）
    第二章
    2.1.1 过桥米线：夫勤妻贤米线香，励志浓情汤味鲜 （10分钟）
    2.1.2配菜与吃法 （8分钟）
    2.1.3营养价值与米线情节 （8分钟）
    2.2.1 烧饵块的故事 （8分钟）
    2.2.2云南人的“各色早点” （12分钟）
    2.3 炒饵块：粑粑饼子大救驾，不择贫富忆思家 （11分钟）
    2.4 宜良烤鸭：皮酥肉嫩香离骨，诚信重质求创新-21 （12分钟）
    2.5 石屏烧豆腐：水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香-24 （14分钟）
    2.6.1 沾益辣子鸡的故事 （6分钟）
    2.6.2云南人的“辣韵风情” （14分钟）
    2.7.1 汽锅鸡的来历 （9分钟）
    2.7.2 汽锅鸡的烹饪与特色 （10分钟）
    第三章
    3.1 野生菌—雨季无法抵挡的诱惑 （16分钟）
    3.2 丽江粑粑-茶马古道的记忆 （10分钟）
    3.3 云南火腿—“饮和食德”的传奇 （10分钟）
    3.4 乳制品贮存的智慧--乳饼和乳扇 （6分钟）
    第四章
    4.1 滇中 （15分钟）
    4.2 滇西北 （16分钟）
    4.3 滇东北 （6分钟）
    4.4 滇南 （8分钟）
    第五章
    5.1 彝族 （10分钟）
    5.2 傣族 （8分钟）
    5.3 白族、哈尼族 （9分钟）
    5.4 傈僳族、纳西族、佤族 （13分钟）
    5.5其他少数民族 （7分钟）
    第六章
    6.1.1主流食花文化 （11分钟）
    6.1.2缤纷野花与纯朴菜花 （11分钟）
    6.2蘸水谣，温暖你的心 （15分钟）
    6.3 虫口味，重口味 （14分钟）
    6.4 美食美器 船承的诱惑 （18分钟）
    6.5 生猛的现食 （8分钟）
    6.6水果也有公主病 （9分钟）
    6.7 粑粑的等你 （19分钟）
    第七章
    7.1.1 云南茶文化的起源和发展 （14分钟）
    7.1.2 云南各民族饮茶习俗 （6分钟）
    7.2 云南的酒文化 （15分钟）
    7.3 咖啡人生 （14分钟）
    第八章
    8.1云南食尚的营养观 （11分钟）
    8.2 幸福食客幸福永远——食拿九稳的态度 （8分钟）
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